ƴ ŭ ִ-olé! Olive oil
ø õ ֽ ̷!
ż Ʈ ø ó ̾. ø ȯ , ػ깰̳ 忡 ̸ Ư dz̷ ̵ش. 丮 ø ü Ǹ ҽ ְ 巹 ұݰ 尡縸 ϸ Ϻϴ١ ̴ ȿ ִٰ Ѵ. پ ø ϰ, ڽ Ը ῡ ︮ ø ãƺ . ̰ ̴.
Marinate
ø Ḧ ų ̴. dz̿ İ ִµ, ־ ƴ϶ ø ̴. ǰ Ʈ ø ؾ ϴ .
ġ ī
(4~6κ) Ƚ ġ 500g, ȭƮ ϰ 200ml, ̽ 3ʺ, Ʈ ø 100ml, ұݤ ÷ũ Ÿ Ľ Ʈ 緮
1 ġ ľ ⸦ ϰŸ ѷ 2ð .
2 ŰģŸ ⸦ ۾Ƴ ұ, ÷ũ, ̽, Ÿ Ľ Ѹ , ø ѷ Ϸ ξٰ Ա Ʈ ѷ .
Fry Ƣ
Ʈ ø ߿ 180~210ɷ, Ƣ 丮 . ä ϴ Ȱ , Ƿ ġ ̰ ų dz̰ ʴ ǰ Ȱ . Ʈ ̿ܿ ̳ ø Ƣ 丮 ϱ ϴ.
dz ʸƢ
(4κ) ʸ 250g, Ʈ øұ 緮
1 ʸߴ ľ ⸦ Ѵ.
2 Ƣ 1~2cm ̷ ø ʸ߸ ¦ Ƣ ⸧⸦ ұ Ѹ.
Sauté
Ʈ ø ä Ḧ . ̶ ߱丮ó ¿ ⺸ٴ ߰ ҿ õõ . ø Ư ִ.
̴ī īġ
(2~3κ) ̴ī 250g, Ʈ ø 100ml, ұ 緮
1 ø װ ̴ī ־ ߰ ҷ ٰ Ѳ ұ ѷ .
2 ݶ äҿ Բ īġƿ 鿩 ø ұ ѷ Դ´.
Roast
ø ߿ 丮 ʴ١ ߸ ĸ ٷƵ Ȱ 丮 ùϴ. äҳ ä Բ ä ε , ̶ Ʈ ø 巹 Ȱϸ ̴.
Ƹᱸ
(4κ) Ƹ 2, Ʈ ø 3ū, ũ ī Ŀ 2, ĥ Ŀ 1, , ÷ 1~2ū, ұݡ尡 ణ
1 Ƹ Ϸ Ҹ ұ ־ ǫ ´.
2 Ḧ ְ ŷϿ 켭 180ɷ 쿡 30 . ״ ų پ äҸ 鿩 Դ´
Flavour ̷
Ʈ ø ְ õ ̷. Ʃ ø Ѹ , ⳪ ŸƮϸ ٻϰ ϰ ִ. 丮 dz̸ ִ ҽε .
ٽũdz
(4κ) (, ڹ ) 1, 2, ٳ ī 1, 丶 6, , Ʈ ø 50ml, ̽ 3ʺ, ұݡ Ÿ Ľ 緮
1 Į ұ Ѹ ´. ̶ ̽ ڿ ī, 丶䵵 Բ ´.
2 Ÿ Ľ Ѹ , ҿ ø ̽ ְ ״´.
Sauce ҽ
ø Ż 丮 ߿ . ҽ 佺 ó äҿ Դ ǿ 丮 ٳ īٸ ʴ´. ġ, , ĽŸ ε Ȱϱ .
ٳ ī& 佺
ٳ ī 20, ε巯 Ʈ ø 1, ʺ 5~6
佺 10g, Ʈ ø 100ml, ȣھ 2ū, 2, ұ ణ
1 ø , ʺ ְ ҿ ü ٳ īٸ .
2 Ǫ μ ұݰ ְ Ḧ ־ 佺並 .
Dessert Ʈ
ٴҶ ̽ũ ø ѷ Ʈ Ʈ õϿ, ߰ ѷ Ծ Ǹ Ʈ ȴ. ͺٴ Ǯ ε巯 ø ȼ̸, ȭ ǰ ŷ üϴ ε α.
Ÿ ġ ø ũ
Ÿ ġ 230g, а 180g, Ʈ ø 80g, ް 2, 150g, Ƹ Ŀ 90g, ŷĿ 1, ŷ Ҵ , Ʈ 1, ұ ణ
1 Ÿ ġ, ø, , ް ־ ´. а, Ƹ Ŀ, ŷĿ, ŷ Ҵ, Ʈ ְ ְ ڸ ´.
2 ø ٸ Ʋ ξ 180ɷ 쿡 35 .
ø ̽
ٰ ΰ ø ŷ¿ ط 12° ο ӹ ̽ͷ Ȱ ̴. ø ȴþ Ͽ п øȸ(IOC) ϴ ̽ , ø ߱ϰ ˸ 弭 ִ. @unos_segundos
Ʈ ø, ǰ ƿ dz̵ !
ø ̽Ͷ մϴ. ּ.
ҹɸ ؿ. , ѱ , dz̸ ϸ ҵ ϰ, Ʈ ø ɻϱ ؿ. ̶ ƴϿ. ʱ ̽ʹ ʺ ̿ؿ.
ø ΰ?
ø ſ ̳ ȭ ó ʰ ֽ ״ ؿ. 굵 0.2~0.3% ̸ Ʈ ø ִµ, 뷱 ߿ؿ. Ǯɤ ̸ ߰, ſ ٸ Ǹ ǰ .
̿ dz̴ ø ǰ ?
ǰ , , ƿ. ΤŻƤ ֿ ε, Ǯ Ư¡̶ , ǰ̶ Ȯ ñ⳪ ڿ dz ̰ . Ŀ ̱ ó ǰ ƴ϶ ̵ ְ. ø ִ 걹, Ȱϴ θ ص ǰ 261 ̸ Ծ ϸ鼭 ´ ǰ ã ߿ؿ. װ ø̱ ϰ.
˾Ƶθ ǥ ǰ žּ.
ȴþ ϿJaen, ڸCordoba ø ǥ . ⼭ ϴ ǰ ߿ Ƹ DzDz , 췯 īHojiblanca ĮĮ ŷ̰. Picual Ǯ 丶 dz̸ . Ϻ īŻ ƸīArbeca ƸŰArbequina ٳ, ϰ ־ ø Թڿ ؿ. ڷγŰKoroneiki ǰ õ ż ǰ Խθ Ư¡̰, Żƴ ſ ̴ ̿Frantoio, ȭο ڶƼCoratina ǥ ǰ̿.
ǰ ̿ܿ ø ϳ?
2 ˳ ϼ. Ǹ ϹǷ £ , Ƴ ٷ 弼. δ㽺ٸ پ ż ¸ ⼼.
Ƣδ ġ ʴٴ ߸ ѵ.
굵 ߵ ؿ. ǰ ߿ ̰ , 밳 Ʈ ø 180~210ɿ ƿ. Ƣ 丮 ٸ ⸧ ص ǰ, ݺ ص ı .
ø ְ Ұּ.
ص Ʈ ø ƿ. 帵ũ, 巹, ҽο. ػ깰 . ȿ İ ε巯 dz̵ ִϴ.
ø ̽ ̰ ª ܿ ø 5 1 ٴ ġ, ٸ Ա . ̷ ø ϰ ö´. ª Ƿ Ծȿ ӱݰ ⸦ ־ ̸ , ѱ Ѵ.
丮
ȴþ Ͽ 濡 ϴ ᰡȣmelgarejo ƸŰ ̿ ǰ 100% Ʈ øԴϴ. 뷱 Ǹ õմϴ. ȭο ƸŰ ε巯鼭 ĮĮ Ư¡̰, ̿ ż , Ծ θ λԴϴ. ູ 2022 3ȣ 221 Ȥ Ȩ ϼ.
[ó] ູ
翡 Ͽ, ۱ǹ ȣ , մϴ.